quinta-feira, 10 de setembro de 2009

Ingestão Alimentar de Referência ou DRI

Segundo o artigo de AMAYA-FARFAN (2001), as DRI's são valores propostos pelo comitê do Food and Nutrition Board (FNB) do Institute of Medicine (IOM) of the National Academy of Sciences (NAS) dos Estados Unidos, relativos ao consumo de nutrientes estimados para uso no planejamento e avaliação de dietas para pessoas aparentemente saudáveis. Esses valores compreendem as RDA e as AI. Embora os conceitos (e valores) de UL e EAR tenham entrado na elaboração da tabela principal, esses valores não constam dela, pois as EAR são inferiores e os UL muito superiores às RDA.

A RDA (Recommended Dietary Allowance, “Recomendações de Doses ou Cotas Alimentares” ou Ingestão Dietética Recomendada) é o nível de consumo alimentar de cada nutriente, suficiente para satisfazer os requerimentos de praticamente todos os indivíduo saudável (entre 97 e 98%), compreendido num determinado grupo, por gênero e estágio de Vida. O termo denota a recomendação mais apurada à qual se possa chegar e é utilizado no planejamento de dietas para indivíduos. Enquanto a AI (Adequate Intake, ou “Ingestão Adequada”) é considerada um valor de consumo recomendável, baseado em levantamentos, determinações ou aproximações de dados experimentais, ou ainda de estimativas de ingestão de nutrientes para grupo(s) de pessoas sadias, e que se considera adequado, sendo usado apenas quando a RDA não pode ser determinada.

A EAR (Estimated Average Requirement ou “Estimativa do Requerimento Médio”) é definida como sendo o valor (mediana) de ingestão diária de um nutriente suficiente para suprir a necessidade de 50% dos indivíduos sadios compreendidos num determinado estágio da vida.

O UL (Tolerable Upper Intake Level ou “Nível de Ingestão Máxima Tolerável”) é o valor mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que não causará efeitos adversos à saúde da maioria das pessoas de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida. Quando possível, é baseado no NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) ou no LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level). NOAEL é o maior nível de ingestão de um nutriente que não resultou em efeito adverso observado nos indivíduos estudados e LOAEL é a ingestão mais baixa na qual um efeito adverso tenha sido observado. Quando dados sobre efeitos adversos não estão disponíveis e o veredicto é desconhecido, a UL não existe.

As DRI’s são utilizadas para avaliar o quão adequada está uma dieta em relação à ingestão de nutrientes. Para a elaboração de planos alimentares individuais, deve-se usar os valores de RDA ou de AI como meta a ser alcançada. Para a avaliação de uma dieta, deve-se usar os valores de EAR e de UL na análise da adequação da ingestão de cada nutriente.

As DRI’s não podem ser tomadas como referência para uma avaliação precisa da adequação de dietas, pois a necessidade de nutrientes é particular a cada indivíduo, contudo elas mostram a probabilidade de um indivíduo normal alcançar suas necessidades diárias.



Autor:
Pollyana Medeiros.

Referências:
AMAYA-FARFAN, Jaime; DOMENE, Semíramis Martins Álvares; PADOVANI, Renata Maria. DRI: síntese comentada das novas propostas sobre recomendações nutricionais para antioxidantes. Rev. Nutr. [online], Campinas, v. 14, n. 1, Abr. 2001.

terça-feira, 8 de setembro de 2009

Livros de Materno-Infantil

Nutrição em Obstetricia e Pediatria


Autor: Elizabeth
Accioly
Editora: GUANABARA KOOGAN
ISBN : 8570064446
ISBN 13: 9788570064448
2 º Edição - 2009, 672 pág.

Sumário
Unidade I - Saúde e Nutrição no Grupo Materno-Infantil; Unidade II - Nutrição em Obstetrícia;
Unidade III - Nutrição em Pediatria;
Unidade IV - Banco de Leite Humano.

Faixa de preço: entre R$ 127,20 e R$ 150,00



Disponível em: BestBooks, Livraria Luana, Arte Pau-Brasil, Livraria da Travessa

Nutriçao - Da Gestaçao Ao Envelhecimento
Autor: Márcia Regina Vitolo
Editora: Rubio
ISBN: 8577710092
ISBN-13: 9788577710096
1ª Edição 2008 , 632 pag

Abrange a Nutrição em todo o ciclo da vida – da gestação ao envelhecimento –, e tem como principal foco os aspectos de relevância na abordagem nutricional. O enfoque prático foi baseado nos 25 anos de experiência da autora e na colaboração de profissionais especializados em cada tema específico.
O destaque dessa obra é a profunda fundamentação científica imbuída de interpretação crítica e aplicada à realidade brasileira.
Os exemplos práticos e os estudos de casos conferem à obra característica única, permitindo diferenciada formação acadêmica e atualização de profissionais que trabalham na área da Nutrição


Sumário:
Parte 1 - Recomendações nutricionais
Parte 2 - Gestação
Parte 3 - Aleitamento materno
Parte 4 - Infância
Parte 5 - Adolescência
Parte 6 - Obesidade na infância e na adolescência
Parte 7 - Adulto
Parte 8 - Idoso

Faixa de preço: de R$ 101,25 a R$ 135,00
Disponível em: Livraria Saraiva, Livraria Cultura, BestBooks, Martins Fontes Paulista, Livraria da Travessa

Nutrição do Lactente - Base Científica para uma Alimentação Adequada
Autor: Marilene Pinheiro Euclydes
Editora: do autor
2ª edição, 2000, 489 pag

Faixa de preço: R$ 35,00 (em sebos)
Disponível em: Estante virtual

sexta-feira, 4 de setembro de 2009

Disciplina: Nutrição Materno-infantil

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Vou iniciar várias postagens sobre alguns cursos da grade de nutrição da UFRN, a começar por Nutrição Materno-Infantil. Estudada no 6º período, é uma disciplina que complementa a Nutrição Humana, pois é voltada para gestante, lactantes, lactentes, crianças e adolescentes saudáveis.

Todas as orientações são dadas de acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde, compreendendo não só as bases fisiológicas, como o universo que envolve o crescimento e desenvolvimento do indivíduo durante os períodos de gestação, lactação, infância e adolescência.

É uma disciplina muito gostosa de se aprender, com muitos planejamentos alimentares, palestras, cálculos e aulas de campo.

Para ver o programa da disciplina, CLIQUE AQUI.